3 Tips Cara Membuat Gorengan yang Renyah Tanpa Menggunakan Plastik | IniCaraku.com

3 Tips Cara Membuat Gorengan yang Renyah Tanpa Menggunakan Plastik

Untuk membuat gorengan yang renyah, kunci utamanya adalah pada proses penepungan itu sendiri. Berikut adalah tips membuat gorengan renyah tanpa plastik ala Chef Arnold Poernomo, seperti dikutip dari inilah.com:

1. Cukup dua kali penepungan
Proses pelumuran dengan tepung cukup dilakukan dua kali. Sebab bila terlalu banyak, maka tepung menjadi tebal, dan itu akan berpengaruh pada tingkat kematangan bahan makanan.

Alasan lain kenapa tidak boleh berlebih memberikan tepung, yaitu karena tepung nantinya akan banyak menyimpan minyak. Jika ini terlalu tebal maka akan membuat gorengan mudah lembek tidak se-crispy ketika baru matang.

2. Harus cepat digoreng
Usahakan setelah bahan makanan dibalur tepung agar tidak terlalu lama menunggu proses penggorengan. Karena di dalam tepung terdapat kadar asam yang tinggi. Kalau didiamkan lama, rasa gorengan akan berubah. Tepung pun akan menggumpal ketika digoreng, proses inilah yang bikin makanan sulit matang.

3. Tambahkan telur
Selain tepung, penggunaan telur juga membantu membuat makanan bertepung jadi renyah. Namun lagi-lagi prosesnya jangan terlalu banyak karena akan menghambat minyak panas masuk ke makanan sehingga proses matang jadi lebih lama.

Kalau terlalu tebal, maka lapisan telur akan menutup kadar panas yang masuk ke dalam bahan makanan. Proses penyerapan panasnya jadi lebih lambat, makanya, mengapa sering menggoreng makanan berbalut tepung jadi bantet.


IniCaraku.com Search form